Abordar las sensibilidades alimentarias en todas las culturas

Cuando piensas en la cocina americana, ¿piensas en hamburguesas o en banh mi? ¿Pollo frito o dim sum? ¿Tarta de manzana o baklava?

En un mundo conectado digitalmente en el que tanto los viajes como la inmigración son habituales, la forma de pensar en la cocina "americana" ha cambiado con los tiempos. Según un estudio del Departamento de Investigación de Statista, se prevé que las ventas minoristas de comida étnica en EE.UU. superen los 12.000 millones de dólares en 2018, con las cocinas mexicana e italiana a la cabeza.

La belleza de esta conexión entre países y culturas es la diversidad de alimentos disponibles, incluyendo platos icónicos e internacionales como la pizza, la paella y el ramen. Sin embargo, cuando se trata de sensibilidades alimentarias, la genética, el consumo frecuente y la reactividad cruzada influyen en nuestra susceptibilidad. Por este motivo, es importante contar con pruebas de sensibilidad alimentaria que puedan abarcar una amplia gama de alimentos y atender a grupos étnicos específicos.

"El test completo de sensibilidad a los alimentos se ha convertido en mi panel de referencia para aquellos que adoptan una alimentación internacional", dice el Dr. Chris Meletis, asesor médico de Notch. Sin embargo, algunos de los paneles más especializados que se enumeran a continuación son un buen punto de partida si su dieta está más limitada a una cocina específica, dice.

A través de paneles especializados de sensibilidad alimentaria, Notch comprueba los ingredientes que se encuentran en una serie de cocinas internacionales que son más representativas de los muchos alimentos que se pueden encontrar en Norteamérica. A continuación se muestran algunos de los grupos de alimentos étnicos a los que se dirige cada prueba.

Mexicano
En comparación con el Test de Sensibilidad a los Alimentos Esenciales, el Test de Sensibilidad a los Alimentos Mexicanos de Notch incluye muchos alimentos y especias comunes en las cocinas mexicanas, así como en las de América Central y del Sur. El pulpo, el pargo rojo y la tilapia son algunas adiciones, así como los anacardos, la quinoa y la berenjena. El panel también analiza varias frutas tropicales, como la guayaba y el mango.

Asiático
La Prueba de Sensibilidad a los Alimentos Asiáticos incluye una variedad de alimentos y especias que son comunes en la cocina china, taiwanesa y otras cocinas de Asia oriental. Incluye una lista ampliada de pescado y marisco, además de albahaca, cilantro y otras especias. También se comprueba la presencia de muchas frutas tropicales, como el mango, el kiwi y la papaya.

Japonés
Aunque el Test de Sensibilidad a los Alimentos Japoneses de Notch tiene algunas coincidencias con el panel para dietas asiáticas, hay algunas diferencias cruciales. La lista de pescados y mariscos es ligeramente más corta, con la excepción de la caballa, un alimento básico de muchos platos japoneses. Este panel también incluye ingredientes utilizados en la cerveza (como el lúpulo y la malta), así como una selección ampliada de frutas habituales en Japón.

Vegetariano
El Test de Sensibilidad Alimentaria Vegetariano es exactamente lo que parece: un panel completo para aquellos que llevan un estilo de vida sin carne. Hemos eliminado el pescado, el marisco, la carne y las aves de corral y hemos ampliado la lista de frutas, cereales y verduras. Esto incluye frutas tropicales como el kiwi y la papaya, así como las que se encuentran en regiones más frías, como la cereza, el arándano y la frambuesa. La lista de verduras abarca desde los espárragos hasta la calabaza, además de productos básicos vegetarianos como las lentejas y la soja.

Es importante contar con pruebas que se adapten a tus necesidades específicas, independientemente de tu dieta, tu origen étnico o tu cocina favorita. Asegúrese de revisar las listas de ingredientes de cada panel para encontrar la prueba que se adapte a tu estilo de vida.

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