Lo que está en temporada: Edición de verano
A medida que el tiempo se calienta, las verduras de hoja verde, las frutas tropicales y las "mazorcas de maíz" empiezan a llegar a nuestros platos. En las regiones más frías, los albaricoques, la albahaca, los higos y las bayas están listos para la cosecha. Los que viven en estados más cálidos, en cambio, encontrarán abundantes melones, pimientos y aguacates.
Aunque no creemos necesariamente que lo fresco sea siempre mejor que lo congelado, tiene sus ventajas. Si buscas razones para comprar productos locales, debes saber que:
- Estás apoyando a las granjas y negocios locales.
- Los productos locales son más sostenibles que los procedentes del extranjero.
- Los productos de temporada suelen ser más baratos (y más accesibles).
Sin embargo, no siempre es fácil saber qué está en temporada en cada región. A continuación, te ofrecemos una guía básica de las frutas, verduras, hierbas y especias que puedes encontrar en la mayor parte de Estados Unidos entre junio y septiembre:
Aguacates: generalmente disponibles de abril a agosto, esta fruta tropical (sí, fruta) está llena de fibra, potasio y muchos otros nutrientes beneficiosos.
Pepinos: justo a tiempo para la temporada de ensaladas, los pepinos se pueden encontrar en la mayoría de los estados desde mayo hasta agosto. Échalos en una ensalada o haz un proyecto de verano y déjalos en un tarro para encurtirlos.
Ruibarbo: a partir de finales de la primavera, puedes encontrar esta agria planta perenne en la mayoría de los mercados de EE.UU. Sin embargo, si quieres disfrutar de la tarta de ruibarbo después de julio, considera la posibilidad de guardar algunos en el congelador.
Calabacín: de junio a finales de agosto es la temporada alta de esta calabaza de verano. Con un alto contenido en potasio y antioxidantes, el calabacín puede contribuir a mejorar la digestión y la salud del corazón.
Maíz: ¿sabías que el 40% del maíz del mundo se cultiva en Estados Unidos? Este cultivo, que tiene su punto álgido entre mayo y septiembre, se cultiva en casi todos los estados y se puede encontrar en la mayoría de los mercados agrícolas.
Ciruelas: aunque se pueden encontrar de mayo a octubre, la mejor opción para las ciruelas locales es julio y agosto. Además, tienden a viajar mejor que la mayoría de las frutas, así que no te preocupes si tienes que conseguirlas fuera del estado.
Bayas: las moras, los arándanos, las frambuesas y las fresas están listas para ser recogidas de mayo a septiembre, con una ligera variación según el clima y la región.
Melocotones: el verano es la principal temporada de melocotones, lo que significa que normalmente se pueden encontrar estas jugosas frutas desde ahora hasta finales de septiembre. Además de los estados del sur, como Georgia y Florida, los melocotones también se recogen en Colorado, Idaho y Nueva Jersey.
Ajo: no solemos pensar en el ajo porque es muy fácil de encontrar durante todo el año, pero este sabroso allium se suele cosechar de junio a agosto.
Berenjena: el final del verano es el nombre del juego para esta abundante verdura. Asa las berenjenas a la parrilla o cocínalas al horno con ajo y parmesano para obtener un aperitivo más delicioso.
Judías verdes: aunque se encuentran durante todo el año y se asocian a menudo con muchos platos de invierno, las judías verdes se cosechan en realidad de mayo a septiembre. Considera la posibilidad de añadir estas crujientes verduras a una ensalada nizarda o saltearlas en una sartén con un poco de ajo fresco.
Pimientos: aunque es bastante fácil conseguir pimientos durante todo el año, si quieres comprar productos locales tendrás que estar atento de julio a octubre.
Tomates: el verano es la principal estación de crecimiento de los tomates, con algunas ligeras variaciones según la región. Aunque en el noroeste del Pacífico no alcanzan su punto álgido hasta agosto, en los climas más cálidos puedes encontrarlos ya en junio.
Melones: justo a tiempo para la temporada de la ensalada de frutas, la sandía, el melón cantalupo y el melón verde están disponibles en el hemisferio norte desde ahora hasta octubre.
Okra: suele plantarse a finales de la primavera, después de las últimas heladas, y puede cosecharse ya en junio. Aunque es más popular en el sur, generalmente se puede encontrar en cualquier clima en el que se cultiven maíz y tomate.
Zanahorias: deberías poder conseguir estas dulces verduras de raíz durante todo el verano en la mayoría de los mercados de agricultores de Estados Unidos. Considera la posibilidad de echarlas en una ensalada o asarlas en la parrilla.
Cerezas: las cerezas frescas y locales pueden encontrarse en la mayoría de los estados a partir de junio, y la cosecha suele extenderse hasta finales de agosto.
Albahaca: si quieres comprar hierbas locales, el verano es la estación ideal para la albahaca. Prepara un pesto fresco o añádela como guarnición a una ensalada caprese.
Aunque esta lista es un buen punto de partida, no es en absoluto exhaustiva. Los productos varían mucho según la región, por lo que merece la pena consultar la Guía de Alimentos de Temporada para saber qué es lo que está de temporada en tu estado.