Lo que está en temporada: Edición de primavera

Para mucha gente, la primavera significa ensaladas frescas y pasteles de fresa. Para otros, es humus de remolacha y rábanos encurtidos. Sea cual sea tu dieta o cultura, son muchos los beneficios de buscar productos de temporada en tu zona.

Aunque nunca descartaríamos los alimentos congelados, no hay nada como una mermelada de albaricoque fresca o una tarta de ruibarbo para alegrar el ánimo y dar la bienvenida a la primavera. Algunas de las ventajas adicionales de comprar en temporada son:

• Es más fácil apoyar a las granjas locales.
• Es más sostenible que conseguir productos enviados desde el extranjero.
• Los productos de temporada suelen ser más baratos y accesibles que los cultivados fuera de temporada.

Sin embargo, si no vives en una ciudad con un abundante mercado agrícola, puede ser difícil saber qué está en temporada y en qué momento. A continuación, te presentamos algunas de las principales frutas, verduras y hierbas que puedes encontrar desde marzo hasta mayo:

Rúcula: como la rúcula se cosecha cuando es joven y solo tarda unas cinco semanas en crecer, esta hoja verde está ampliamente disponible en cuanto el tiempo empieza a ser cálido.

Colirrábano: este cultivo, a menudo ignorado, está disponible todo el año, pero su temporada alta es a mediados de la primavera. Puede asarse, servirse crudo o incluso convertirse en buñuelos.

Fresas: aunque es una fruta tradicionalmente "veraniega", las fresas pueden cultivarse en todo el país de enero a noviembre y, por lo general, alcanzan su punto álgido entre mayo y junio.

Zanahorias: dependiendo de tu región, puedes encontrar estos dulces tubérculos en los mercados agrícolas ya en mayo. Considera la posibilidad de mezclarlas en una ensalada o asarlas con algunas hierbas de temporada.

Espárragos: las plantas de espárragos crecen hasta cinco centímetros al día y son de producción relativamente rápida. Suelen producirse de marzo a junio, con un pico de cosecha en abril.

Espinacas: este popular cultivo suele plantarse a finales del invierno o principios de la primavera y puede estar disponible ya en abril en la mayoría de los climas fríos. Para mezclarlas, pruébalas en una ensalada con fresas y aderezo de semillas de amapola.

Albaricoques: California produce aproximadamente el 85% de los albaricoques del país, por lo que es la mejor opción para encontrarlos en los meses de primavera. Sin embargo, su disponibilidad es mayor a partir de junio.

Guisantes: abril y mayo son los meses de mayor consumo de esta hortaliza de estación fría. Debido a su corta temporada, muchos optan por opciones congeladas durante los meses de descanso.

Ruibarbo: disponible en muchos lugares durante todo el año, la principal temporada de cosecha del ruibarbo es de abril a junio. Es posible que reconozcas esta "fruta" ácida en muchas recetas de postres, aunque técnicamente es una verdura.

Cerezas: en las regiones más cálidas, pueden empezar a disfrutar de las cerezas frescas locales a partir de mayo, y la cosecha suele prolongarse hasta finales de agosto.

Lechuga: aunque suele plantarse a principios de la primavera, la lechuga puede cosecharse ya en mayo en muchos estados (o incluso antes en los climas más cálidos).

Habas: desde finales de marzo hasta junio, las habas pueden encontrarse en la mayoría de los lugares del país. Ricas en proteínas y antioxidantes, estas legumbres se pueden saltear o mezclar en una ensalada.

Colmenillas: ¡no todas las setas se limitan al otoño! La temporada de las colmenillas suele ir de finales de marzo a mayo, en cuanto el suelo empieza a calentarse.

Rábanos: abril es la época de máxima cosecha de los rábanos, ya que a menudo están listos para ser cosechados tan solo tres semanas después de su plantación.

Alcachofas: aunque las tratemos como verduras, las alcachofas son en realidad el brote de una planta de la familia de los cardos. La primera cosecha de alcachofas suele estar disponible entre marzo y mayo, y la segunda en otoño.

Pomelos: como muchos otros cítricos, puedes encontrar pomelos desde finales de diciembre hasta mayo en la mayoría de los estados. Ten en cuenta que son más abundantes en Florida, California, Arizona y Texas.

Nabos: disponibles durante todo el año, con un pico a principios de la primavera, esta hortaliza de raíz se suele cosechar alrededor de marzo. Los nabos no solo están cargados de fibra y vitaminas, sino que también son una gran fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3.

Hierbas y especias: la menta, el orégano, el perejil y el tomillo pueden encontrarse en los meses de primavera en muchas zonas. Los que viven en estados del sur o en la costa este también pueden disfrutar del cilantro y la salvia en esta época del año.

Es importante señalar que esta lista no es en absoluto exhaustiva. En los climas templados, es probable que haya abundancia de hierbas y tubérculos, mientras que los tomates, el bok choy y otros cultivos de temporada cálida pueden empezar a aparecer en lugares como Florida y Arizona. Considera la posibilidad de utilizar la Guía de Alimentos de Temporada para obtener más información sobre lo que está en temporada en tu estado específico.